扁豆燒鮮蘑
原材料：扁豆300克，蘑菇（鮮）100克，蔥3段，姜1片
調(diào)味料：料酒1大匙，鹽、雞精各適量
做法：1.扁豆擇去兩頭，洗凈，切成兩段；蘑菇擇洗干凈；蔥洗凈，切成末；姜洗 凈，切成末。
2.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入扁豆段，滑至呈碧綠色，撈出控凈油。
3.鍋內(nèi)留少許底油，燒熱，放入蔥末、姜末，爆至出香味，烹入料酒，加入適量清 水，調(diào)入鹽，放入蘑菇、滑好的扁豆段。
4.小火煨5分鐘，調(diào)入雞精，用水淀粉勾芡，拌勻，淋上適量香油即可。
蘑菇對(duì)于緩解體倦乏力、食欲不振具有一定的作用，用蘑菇入菜可有助于減少病毒性肝炎所引起的癥狀，防止白細(xì)胞減少，因此這道扁豆燒鮮蘑也是不錯(cuò)的護(hù)肝菜。
