奶和各種奶制品是含鈣量較高、吸收率較好的最佳選擇。不論男女老幼每日或經(jīng)常喝點(diǎn)兒奶，吃點(diǎn)兒奶制品可以保證人體鈣的攝入量。另外，骨頭湯、小蝦米皮、海米、雞蛋黃含鈣量都很高，母、嬰、老年人、肝病患者都應(yīng)該補(bǔ)充這些食品。各種豆類和大豆制品、芝麻醬、海帶、紫菜、油菜、芹菜、青菜、白蘿卜則是含鈣量豐富的植物性食品。有些蔬菜中由于含大量草酸，它能與鈣離子形成不溶性鈣鹽、降低其鈣的吸收和利用，烹調(diào)時(shí)可以先用開(kāi)水悼一下再做效果就好了，對(duì)嬰兒可做成菜泥以幫助消化吸收。老人和兒童對(duì)脂肪消化不良時(shí)，鈣常會(huì)與未被吸收的脂肪酸形成鈣皂排出體外，影響鈣的吸收和利用。所以生活中還應(yīng)注意飲食有節(jié)、食物搭配、合理烹調(diào)，以避免食物中鈣的損失和食用時(shí)的不利配伍。
