茶葉中除含維生素c和咖啡因之外，還含有兒茶素，兒茶素在浸泡的過程中，不斷氧化形成茶色素，茶色素在體內(nèi)和酶蛋白結(jié)合，形成一種新的復(fù)合物，這種復(fù)合物有抗凝血的作用，能防止冠狀動(dòng)脈的血液發(fā)生凝固。另外，茶葉中的茶堿能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，使血液流動(dòng)通暢。維生素c能使冠狀動(dòng)脈壁的彈性增強(qiáng)，血脂降低，防止膽固醇在血管壁上沉積而引起動(dòng)脈硬化。由此看來，茶葉中所含的幾種物質(zhì)對(duì)預(yù)防冠心病都有一定作用。
醫(yī)學(xué)工作者在冠心病的普查中發(fā)現(xiàn)，茶廠工人冠心病的發(fā)病率較其他職業(yè)為低，尤其是從事茶葉工作30年以上的老茶工，很少患有冠心病，這是他們經(jīng)常接觸茶葉及平時(shí)喝茶水較多的緣故。也有人調(diào)查了400名冠心病患者，其中有飲茶習(xí)慣的只占18％，有吸煙習(xí)慣的占92％，可見，飲茶與吸煙不同，前者對(duì)身體有好處。所以，患有高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化的病人以及健康的老年人，平時(shí)多飲些淡茶水（不要飲濃茶），對(duì)預(yù)防冠心病有一定好處。
