肉片炒豆腐

　 肉片炒豆腐
 
原料：豆腐1塊，瘦豬肉100克，豆油500克（耗油50克），淀粉10克。醬油、精鹽、味精、香油、姜末、蔥片、蒜片各適量。
 
制作：
 
（i）把瘦豬肉切成薄片，豆腐切成四分見方的塊。
 
（2）勺內(nèi)放油，燒熱，將豆腐放入，炸至金黃色時，撈出。
 
（3）勺內(nèi)留少許油，放入肉片，炒至八成熟。加入醬油、精鹽、味精、蔥片、姜末、蒜片、香油。然后放入豆腐，添一勺湯，用水淀粉勾芡，點幾滴明油，出勺即成。
 
特點：色澤醬黃，味道醇香。
 
功效：補(bǔ)益氣血。
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