原料：茭白500克（食部），香菇50克，豌豆苗10克，姜5克，雞湯100克，料酒20克，淀粉5克，白糖5克，味精1克，花生油500克（實耗30克）。
制作：
（1）茭白剝?nèi)ダ掀?，再削去鮮皮，切成滾刀塊，香菇洗凈切片，豌豆苗摘去老根、老葉。
（2）炒鍋上火入油燒至五六成熱，下茭白滑透，盛人漏勺內(nèi)瀝去油，鍋內(nèi)留少許油，下姜末熗鍋，再將香菇、茭白放入，速下調(diào)料，稍煨片刻，用水淀粉勾芡，下豌豆苗，出鍋盛盤。
特點：香菇燒茭白，配以豌豆苗，白綠相印、清淡可口，香氣四溢、誘人食欲。
功效：茭白性味甘、寒，有清熱除煩、解毒的功效。茭白熟食利濕熱，故肝炎、黃疸、目赤、煩熱口渴等癥均宜食用。茭白與豬腳同煮，食之有催乳作用。
用以上原料制成的香菇燒茭白含蛋白質(zhì)15克，脂肪30克，糖類55克，總熱量2301.2焦，鈣35毫克，磷221毫克，鐵17毫克，維生素B，0.25毫克，維生素8。0.83毫克，維生素C21毫克。
