糖醋排骨

　 糖醋排骨
 
原料：豬排骨400克，糖75克，醋50克，醬油、鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、香菜、濕淀粉、高湯、香油各少許。
 
制作：
 
（1）將豬排骨剁成8分長的段，加濕淀粉、醬油抓勻。
 
（2）用醬油、糖、醋、花椒水、高湯、濕淀粉兌成汁。蔥切成小丁，香菜、姜切成末，蒜拍成泥。
 
（3）勺內(nèi)放油燒到六七成熱時，將排骨一塊一塊地放入油內(nèi)炸成金黃色撈出。
 
（4）勺內(nèi)放底油燒熱，用姜、蔥、蒜熗鍋，倒入炸好的排骨，加兌好的汁、香菜，翻炒幾下，淋香油出勺。
 
功效：補中氣。
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