原料：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，化豬油150克，雞蛋2個(gè)，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生姜、蔥各10克，香油5克，白糖7克，味精適量。
制作：將核桃仁用開(kāi)水泡漲，剝?nèi)テぃ?a href="http://www.yogiovani.com/index.php?m=search&c=index&a=init&typeid=1&siteid=1&q=%E6%9E%B8%E6%9D%9E" target="_blank" class="keylink">枸杞子用溫水洗凈；生姜洗凈切成小片，蔥切成蔥花；雞蛋去黃留清；雞肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽（2.5克）、蛋清、濕豆粉拌勻，漿好。另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉兌成汁。凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時(shí)，下核桃仁炸至微黃，及時(shí)撈起待用。
把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透翻炒幾下，下姜、蔥，倒入汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤(pán)。佐餐食。
功效：補(bǔ)肺益。腎，明目。適用于肺腎兩虛之神疲乏力，面色無(wú)華。無(wú)病者常食，也可抗衰老益壽。
