大豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、維生素E、膳食纖維、卵磷脂、亞麻仁油酸以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾除濕、利水潤(rùn)燥等作用，可防治腹脹、瀉痢、疳積、動(dòng)脈硬化、高血壓等病癥。此外，大豆中的蛋白質(zhì)能促進(jìn)肝細(xì)胞的生長(zhǎng)、恢復(fù)；糖類能解毒保肝；維生素B2能防治肝癌；維生素E能防止肝臟發(fā)生老化或病變；膳食纖維、卵磷脂、亞麻仁油酸等能降低膽固醇和脂肪含量，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，防止肝臟病變。因此大豆非常適合肝病患者。
