食材小檔案
薏仁為禾本科一年或多年生草本植物薏苡的種仁。它是傳統(tǒng)的藥食兩用佳品。
護(hù)肝原理
肝病的發(fā)病機(jī)制十分復(fù)雜，目前已知最主要的包括細(xì)胞免疫功能低下、體液免疫功能亢進(jìn)等?？梢?jiàn)，免疫功能失調(diào)是肝細(xì)胞受損傷的直接原因。而薏仁具有提高免疫力的作用，經(jīng)常食用，可有助于保肝護(hù)肝。
烹調(diào)技巧
薏仁不易煮爛，用來(lái)煮粥或煲湯時(shí)，最好多煮一會(huì)兒。
特別叮嚀
老弱病者、便秘者、尿多者及孕早期的女性忌食。
八寶飯
材料 淮山片、薏仁、白扁豆、蓮肉、栗子各10克，桂圓肉20克，紅棗10顆，糯米150克
調(diào)料 白糖、桂花各適量
做法 1.將淮山片、薏仁、白扁豆、蓮肉、桂圓肉、紅棗分別洗凈，一起入鍋中蒸熟；將栗子洗凈煮熟，剝出栗子肉，切成片。2.糯米淘洗干凈，加水蒸熟；白糖與桂花加水兌成汁，備用。3.大碗內(nèi)涂一層植物油，將處理好的材料鋪在碗底，最后將糯米飯鋪在上面。將大碗放入籠屜中，大火蒸20分鐘取出，扣在盤(pán)中，澆上白糖與桂花兌成的汁水即可。
