西紅柿
食材小檔案
西紅柿又叫番茄。相傳最早生長(zhǎng)在南美洲。后來(lái)其豐富的營(yíng)養(yǎng)被發(fā)現(xiàn)，并逐漸成為人們喜愛(ài)的蔬菜之一。
護(hù)肝原理
經(jīng)常食用西紅柿，可補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，有利于肝細(xì)胞的修復(fù)、凝血因子的補(bǔ)充，同時(shí)還能有效保護(hù)肝細(xì)胞。另外，肝臟功能不是很好的人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振、挑食、厭食的癥狀，西紅柿可促進(jìn)消化液分泌，具有增進(jìn)食欲，改善食欲不振的功效。
烹調(diào)技巧
西紅柿中含有一種有害物質(zhì)番茄堿，烹調(diào)時(shí)可稍微加些醋，就可以破壞番茄堿的成分。
特別叮嚀
急性腸炎、菌痢及潰瘍發(fā)病期者不宜食用。
西紅柿拌三絲
材料 西紅柿2個(gè)，白蘿卜300克，萵筍200克，胡蘿卜
調(diào)料 100克鹽、香油、白糖、醋各適量
做法 1.將白蘿卜、萵筍及胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，放在盤中。2.將西紅柿洗凈，切成小塊，放入白蘿卜等菜的盤中。3.加入鹽、香油、白糖、醋拌勻即成。
