護(hù)肝食譜：清蒸鯽魚
原 料：
鯽魚400克，火腿腸30克，香菇（干）15克，鹽、料酒、蔥、姜、味精、湯、醋、油各適量。
制作過程：
1.將鯽魚處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋，放入開水中焯燙后撈出，瀝干水分，加入料酒（部分）和鹽腌制；火腿切成長(zhǎng)方形的片，蔥一半切段，一半切花，姜切片，香菜切末，香菇一分為二。
2.鍋內(nèi)放入油，燒至七分熱時(shí)放入蔥花、姜末爆香并淋在魚身上。
3.香菇焯湯后與火腿一同擺在魚身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，揀出蔥段、姜片即可。
小貼士
冬季是吃鯽魚的最佳季節(jié)，鯽魚肉肥籽多，味道鮮美甘甜，民諺也有“冬鯽夏鯉”之說。
營(yíng)養(yǎng)功效：
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。
