護(hù)肝食譜：淡菜蒸鴨塊
原 料：
鴨800克，小白菜500克，淡菜（干）50克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜各適量。
制作過程：
1.淡菜用溫水泡脹發(fā)軟時洗一遍，用剪刀剪去內(nèi)毛和老肉，洗凈泥沙，用清水泡上；蔥白切段；余下蔥和姜拍破；小白菜洗凈用開水氽過，用冷水過涼。
2.鴨宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內(nèi)臟，洗凈，剁成方塊，下入開水鍋中煮過撈出，洗凈血沫，擺入湯盤內(nèi)，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，上籠蒸爛透。
3.鍋內(nèi)放入普湯250毫升，小白菜和鹽，燒開氽過撈出，同時取出淡菜鴨塊，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、小白菜即可。
營養(yǎng)功效：
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，有養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾的作用。
