護(hù)肝食譜：五子蒸雞
原 料：
活嫩母雞150克，蓮子10克，枸杞、紅棗、松子、五味子各5克，料酒、蔥、姜、鹽各適量。
制作過(guò)程：
1.活母雞宰殺治凈，放入鍋中出水，加姜、料酒，沸后撇去浮沫，煮至斷血時(shí)撈出，將原湯吊清待用。
2.蓮子去皮心，枸杞、紅棗、松子、五味子洗凈。
3.將雞從脊背剖開，斬去大骨，扣入大碗中，放入枸杞、紅棗、松子、五味子，倒入原湯，加鹽，用保鮮紙封口加蓋，上籠用旺火蒸3小時(shí)，至酥爛取出，上席后去蓋，揭掉封紙即成。
小貼士
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，因此，雞用來(lái)蒸，最能保留營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)功效：
母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類。
