護(hù)肝食譜：粉蒸鴿
原 料：
雛鴿250克，豬肋條肉（五花肉）120克，芋頭200克，米粉、蒜、油、料酒、醬油、鹽、香油、胡椒粉、大料各適量。
制作過程：
1.蒜去皮洗凈拍碎；菜芋頭洗凈切滾刀塊；將洗凈的鴿肉和五花肉均切成長方塊，加入料酒拌勻后加鹽、香油、醬油、胡椒粉、蒜頭腌漬10分鐘，再加入米粉拌勻。
2.在蒸碗底部抹油，鴿肉底皮部向下，整齊地放在碗內(nèi)，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋頭。
3.再將蒸碗放入籠，用旺火蒸煮1小時(shí)，取出用瓷盤扣出即成。
小貼士
鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時(shí)最為肥美如欲健腦明目或進(jìn)行病后調(diào)補(bǔ)，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之也可配芪杞。
營養(yǎng)功效：
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。
