護(hù)肝食譜：湘味蒸絲瓜
原 料：
絲瓜2根，粉絲50克，剁椒20克，蔥花、料酒、蠔油、油、糖各適量。
制作過程：
1.粉絲提前在涼水中泡發(fā)備用，絲瓜去皮切塊，浸入涼水中以防氧化變黑。
2.鍋中倒油，燒至六成熱放入蔥花和剁椒翻炒出香味，此時加入料酒、蠔油、糖翻炒均勻，關(guān)火備用。
3.將泡好的粉絲碼入盤中，鋪上絲瓜塊，再將剛才炒好的剁椒放在上面，滾水中蒸10分鐘左右即可。
小貼士
烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
營養(yǎng)功效：
絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，對乙型腦炎有明顯預(yù)防作用。
