雞蛋
保護(hù)肝臟美容護(hù)膚
推薦用量：每日宜吃2個(gè)
對肝腎的好處
雞蛋含有的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
其他養(yǎng)生功效
健腦益智
雞蛋中含有的磷對腦細(xì)胞和身體發(fā)育有很大的作用，而且含有的膽堿可改善各個(gè)年齡組人群的記憶力。
美容養(yǎng)顏
雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進(jìn)入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷的作用。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素可造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)，讓人的顏面紅潤有光澤。
抗癌
雞蛋中含有的B族維生素和微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
滿分食用方法
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳的吃法。不過，對幼兒來說，蒸蛋羹、蛋花湯更適合一些，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，易被消化吸收。
健康小提示
雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但含有的鈣相對不足，所以，食用雞蛋時(shí)最好搭配牛奶，可起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。
煮雞蛋時(shí)最好在水中加少許鹽，可以使蛋白凝結(jié)更快，并防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存更完好。
這樣搭配最健康
雞蛋+菠菜=提高維生素B12的吸收
雞蛋與菠菜都是營養(yǎng)比較豐富的食物，兩者搭配食用，可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素。孕婦常吃可預(yù)防貧血。
雞蛋+韭菜=補(bǔ)腎行氣
雞蛋與韭菜搭配，可以起到補(bǔ)腎、行氣、止痛的作用，對陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛有一定的療效。
這樣搭配易生病
雞蛋+豆?jié){=降低營養(yǎng)價(jià)值
豆?jié){中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
人群宜忌
宜
發(fā)育期嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人宜食
體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、貧血者宜食
忌
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、石癥之人忌食
老年高血壓、高脂血癥、冠心病人，宜少食
