【金橘餅】金橘1000克，白糖450克，鹽50克，清水適量。將成熟金橘洗凈，去除果柄，壓成扁圓形，擠出汁液；將扁圓形金橘放入鍋中，加入鹽拌勻，腌漬1天；腌漬后，加入適量清水，煮沸；煮沸后待其變溫時(shí)，撈出，用清水漂洗干凈，浸泡5～6小時(shí)；將洗好的金橘放入砂鍋中，放入一半白糖，加適量清水，大火煮沸后改為小火煮30～40分鐘，關(guān)火，密封，腌漬1天；將腌漬金橘的砂鍋放火上，放入剩下的白糖，加適量清水，大火煮沸后改小火煮15分鐘左右，將橘餅晾干，晾曬1～2天即可食用。
金橘餅清香濃郁，甜酸爽口，任何人都可以食用，具有開胃順氣、消食化痰、鎮(zhèn)痛止咳等功效。金橘餅之所以有諸多功效，金橘起了很大的作用。
金橘本身就有理氣、解郁、化痰、止渴、消食、醒酒的作用，比較適合肝功能不佳者食用，如肝炎、膽囊炎、高血壓患者。其皮曬干后為陳皮，可做調(diào)味料，也是一味常用中藥。和金橘相比，陳皮的理氣功效更強(qiáng)。
將金橘制成金橘餅，味道更為鮮美，還有良好的保健養(yǎng)生功效。其中陳皮偏重舒緩肝氣、解郁、化痰，白糖則偏重于潤肺生津。對于白糖的保健功效，《本草經(jīng)疏》中這樣寫道：“石蜜，其味甘，其氣寒，其用在脾，故主心腹熱脹。甘寒能除熱生津液，故止口干渴及咳嗽生痰也。多食亦能害脾……”這句話的意思是白糖可滋陰潤肺，對于肺燥導(dǎo)致的口干、咳嗽等癥狀有較好的療效。
白糖不僅能滋陰潤肺，因其味甘，還可健脾。若是脾胃不好腹瀉了，可用15克麥面粉炒焦，加適量白糖用開水調(diào)勻，飯前食用，每日2次，有效。此外，白糖還有調(diào)味、除口臭、解酒等作用。白糖雖然能潤肺、助脾氣、緩肝氣，但食用不可過多，否則會(huì)傷脾。
小小的金橘餅，可疏肝，可健脾，可潤肺，是強(qiáng)身養(yǎng)顏的好幫手。金橘餅雖然有良好的保健作用，但一次食用不可過量。
