龍眼肉，即桂圓肉，異名蜜脾、龍眼干，為無患子科常綠喬木植物龍眼的成熟果肉。
龍眼樹在我國已有二千多年的栽培史，該樹種延續(xù)至今的一個(gè)重要原因，是其果肉的美味。龍眼核果的假種皮呈乳白色，透明或半透明，內(nèi)有黑褐色種子１顆，于７～１０月果實(shí)成熟時(shí)采收。龍眼核果渾圓之狀如傳說中的龍眼一般，故美其名曰“龍眼”。又因其成熟、采收于桂花飄香時(shí)節(jié)，且其果肉渾厚而圓，故又俗稱“桂圓肉”。龍眼的品種很多，我國就有４００個(gè)栽培品種，由于一些地方長期沿用實(shí)生繁殖，不同地區(qū)的同一品種在種性上相差甚大，良莠不一。如冰糖肉、東壁等，是稀有名貴品種，不但品質(zhì)好，而且較耐藏。泉州產(chǎn)的耐藏性也較好，貯藏５０天，好果率達(dá)９５％以上。在福建的一些品種中，如福眼、赤殼、水漲等不耐貯藏。可選用無病、無蟲、無傷的果實(shí)在２０℃以下的空調(diào)房中進(jìn)行速凍（即在零下２５℃速凍，在零下１８℃貯藏）處理，能貯藏兩年之久，基本上能保持新鮮龍眼的風(fēng)味。由于鮮果易腐爛，龍眼肉入藥多為加工制品，即于果實(shí)成熟時(shí)采摘，烘干或曬干，剝開果皮，取肉去核，曬至干爽不粘，入藥名稱為“龍眼肉”。明代畫家宋玨在《荔枝譜》中曾對龍眼作了擬神的描述：龍眼“圓若驪珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆，補(bǔ)精益髓，蠲渴扶肌，美顏色，潤肌膚，種種功效，不可枚舉。”李時(shí)珍曾說：“食品以荔枝為貴，資益則以龍眼為良，蓋荔枝性熱，龍眼性平也。”王士雄亦盛贊龍眼為“果中神品，老弱宜之”。民間還有“龍眼樹下長壽叟，阿翁一夜發(fā)變?yōu)酢敝谰洹?br />
我國歷代醫(yī)家對龍眼肉的食療、藥用價(jià)值評價(jià)很高。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，龍眼肉性味甘、溫、歸心、脾經(jīng)，有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神功效。
早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就將其收載入藥，并說桂圓肉“主安志，厭食，久服強(qiáng)魂魄，聰明”?！侗静菥V目》記載說，龍眼肉“開胃益脾，補(bǔ)虛長智”。《滇南本草》記載，龍眼肉“養(yǎng)血安神，長智斂汗，開胃益脾”?！侗静萸笳妗氛f得好：“龍眼氣味甘溫，多有似于大棗，但此甘味更重，潤氣尤多，于補(bǔ)氣之中，更有補(bǔ)血之力?！瓰樾钠⒁??！薄端幤坊x》中記載：“龍眼，大補(bǔ)陰血，凡上部失血之后。入歸脾湯同蓮肉、芡實(shí)以補(bǔ)脾陰，使脾旺統(tǒng)血?dú)w經(jīng)；如神思勞倦，心經(jīng)血少，以此助生地、麥冬補(bǔ)養(yǎng)心血；又筋骨過勞，肝臟空虛，以此佐熟地、當(dāng)歸，滋肝補(bǔ)血?！鼻宕t(yī)家張錫純說，龍眼“能滋生心血，兼能保合心氣，能滋補(bǔ)脾血，兼能強(qiáng)健脾胃，故能治思慮過度，心脾兩傷，或心虛怔忡，寢不或寐，或脾虛泄瀉，或脾虛不能統(tǒng)血，致二便下血”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，龍眼肉營養(yǎng)豐富，每１００克（干品）含水分２６９克，蛋白質(zhì)５克，脂肪０２克，糖類６５４克，熱能２８３千卡，粗纖維０６克，灰分１９克，視黃醇１０６微克，生物素２０微克，胡蘿卜素００２毫克，鈣３０毫克，磷１１８毫克，鐵４４毫克，維生素Ｂ１００１毫克，維生素Ｂ２０６毫克，煙酸２５毫克，維生素Ｃ３４毫克，并含鉀３９２毫克，鈉１０毫克，鎂９８毫克、鋅０４微克、硒０８３微克、銅０１毫克。
中醫(yī)臨證治療氣血兩虧、頭暈?zāi)垦?、神疲乏力、心脾兩虛、失眠健忘、心悸怔忡等，均可以龍眼肉配伍阿膠，或配伍蓮子、酸棗仁，加水煎服，能獲得較為顯著的效果。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)了龍眼的食療功效。
龍眼具有益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記憶的功效。龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，龍眼肉除對全身有補(bǔ)益作用外，對腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。
龍眼有安神定志的功效。龍眼肉含有大量的鐵、鉀等元素，能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
龍眼中含煙酸高達(dá)２５毫克（每１００克）可用于治療煙酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。
龍眼有養(yǎng)血安胎的功效。含鐵及維生素Ｂ２較多，可減輕宮縮及下垂感，具有安胎作用，對孕婦及胎兒的發(fā)育有利。
龍眼有抗菌、抑制癌細(xì)胞的功效。動物實(shí)驗(yàn)表明，龍眼對ＪＴＣ－２６腫瘤抑制率９０％以上，對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服龍眼粗制浸膏，癥狀改善９０％，延長壽命效果約８０％。龍眼水浸劑（１∶２）在試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
龍眼有降脂護(hù)心、延緩衰老的功效。龍眼肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。龍眼肉內(nèi)含有能抑制使人衰老的一種黃蛋白酶，這種酶和機(jī)體的衰老有密切關(guān)系，即 ＭＡＯＢ的活性升高，可加速機(jī)體的老化過程。動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，龍眼肉提取液對小白鼠離體腦和肝的 ＭＡＯＢ活性有較強(qiáng)的抑制作用。一些學(xué)者認(rèn)為，龍眼肉可能成為潛在的具有ＭＡＯＢ抑制活性的抗衰老食品。驗(yàn)證了梁代陶泓景在《名醫(yī)別錄》中指出的：龍眼肉久服，“輕身不老”的說法。
龍眼能抑制子宮癌細(xì)胞。經(jīng)過許多國家對數(shù)百種天然食物進(jìn)行抗癌研究，發(fā)現(xiàn)龍眼對于子宮癌細(xì)胞的抑制率超過９０％，引起醫(yī)學(xué)專家的關(guān)注。婦女更年期是婦科腫瘤易發(fā)階段，適當(dāng)?shù)爻孕堁塾欣】怠?br />
藥理研究表明，龍眼肉對腦細(xì)胞有一定的營養(yǎng)作用，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞，具有鎮(zhèn)靜、健胃、抗衰老作用。并有養(yǎng)血安神、補(bǔ)氣益脾功效，是失眠患者首選的保健佳品。
龍眼核也有極高的藥用價(jià)值。古人用于外傷，有良好的止血鎮(zhèn)痛之功。如《黃氏醫(yī)抄方》載：“治刀斧傷，龍眼核不拘多少，用火燒枯存性，研末，搽患處即愈?！惫糯墨I(xiàn)中還記載：“龍眼核末，敷金刃傷，昔在西秦及巴理坤軍營救愈多人。”《殷紅趾傳方》亦云：
“治刀傷出血，以龍眼核炒搗細(xì)磨，敷之。”還有資料說：“凡煙管誤戳傷喉，出血不止者，用桂圓核焙搗為極細(xì)末，看準(zhǔn)喉中傷處，用筆管安末吹之，即定痛止血而愈，屢試果驗(yàn)?！鼻宕鷱堄P齋云：“龍眼核仁，凡人家有小子女者，不可不備，遇面上或磕傷及金刃傷，以此敷之，定痛止血生肌，愈后無瘢，若傷鬢發(fā)際，愈后更能生發(fā)，不比他藥，愈后不長發(fā)也?！鼻叭诉@些有益的寶貴經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)予重視，推廣運(yùn)用。
【友情提示】
所有蔬果都以當(dāng)季最佳，早或晚都較為遜色。龍眼即是例子，早采的龍眼，成熟度不足不甜，太晚采則甜度消退，果肉轉(zhuǎn)粗，口感也差，只有在適時(shí)成熟時(shí)風(fēng)味最好。
選購時(shí)須注意以顆粒大、色棕黃、圓整均勻、果肉厚、質(zhì)細(xì)軟、半透明、味濃甜者為佳。果殼表面、蒂口處有白點(diǎn)者，果肉多已霉變，不能食用。肉核不易分離、果肉薄而干硬，則品質(zhì)較差。破殼、軟殼不要買。
購買龍眼時(shí)要注意與瘋?cè)斯噼b別。瘋?cè)斯纸旋埨?，有毒?br />
外殼較龍眼平滑，無真龍眼的鱗斑狀外殼，果肉沾手，易剝離，也沒龍眼肉有韌性，僅有點(diǎn)兒帶有苦澀的甜味。
與其他果樹比起來，龍眼全年只噴１或２次農(nóng)藥，屬農(nóng)藥殘留較少的清潔水果。貯藏時(shí)，可用塑膠袋包好，冷藏在攝氏零度的低溫下，可存放１個(gè)月左右。
曬干后的龍眼，果殼上都會涂上一層姜黃粉，用來防止蟲蛀。
【特別關(guān)愛】
中醫(yī)認(rèn)為，龍眼肉性溫而滋膩，凡內(nèi)有痰火及濕滯停飲者忌服。
龍眼含糖分極重，凡胃酸過多、虛火旺、胃弱或感冒、腹瀉中滿、舌苔厚膩者，均不宜吃用。尤其是未成熟的龍眼，盡可能不要讓幼童吃，否則容易誘發(fā)支氣管炎。
