葡萄，又叫草龍珠、山葫蘆、蒲桃、蒲萄等。是外來語的漢譯音，并無具體語義。
葡萄的人工栽培歷史在世界上已有三千多年。葡萄原產(chǎn)于歐洲、亞洲西部和非洲北部。我國是從西漢開始種植的，《齊民要術》記載：“漢使張騫至大宛，取蒲萄實，于離宮別館旁盡植之?！鼻О倌陙斫?jīng)過勞動人民長期的培育，選育出許多優(yōu)良品種，形成了中國的葡萄群和許多著名產(chǎn)地。如河北宣化的牛奶葡萄，個大多汁，令人喜愛；四川的綠葡萄，熟時蔥綠，好看好吃；云南產(chǎn)的一種葡萄，每粒如棗大，煞是誘人；東北和山東產(chǎn)的玫瑰香葡萄，不但有美麗的顏色，而且有濃郁的玫瑰香味；巨峰葡萄，其果粒重最大達２４克，約有乒乓球那么大，可謂當今葡萄之冠；然而，名聲最大的，還要數(shù)新疆吐魯番葡萄。
葡萄含很多糖分，而且主要是葡萄糖，易為人體吸收利用。我們所熟悉的醫(yī)療用葡萄糖，就是以葡萄的這種糖而得名的。葡萄的含糖量為１５％～３０％，每１００克葡萄能供給人體熱能９５５千焦。此外，還含有卵磷脂、蛋白質、氨基酸、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸、果膠、維生素和礦物質等，具有很好的營養(yǎng)價值，堪稱水果中的明珠。
葡萄歷來被視為珍果，名列世界四大水果之首。它是一種營養(yǎng)價值較高的水果，每１００克鮮葡萄果肉中含水分８８克、蛋白質０２克，糖類１５克，粗纖維１６克，鈣５毫克，磷１５毫克，鐵０６毫克，胡蘿卜素００４毫克，維生素Ｂ１００４毫克，維生素Ｂ２００１毫克，煙酸０１毫克，維生素Ｃ４毫克。葡萄中的有機酸類和果膠能抑制腸道細菌繁殖，并對腸道有收斂作用。葡萄除供鮮食外，還可制作葡萄酒、汁、干和罐頭等。
祖國醫(yī)學認為，葡萄味甘性平，入肝脾腎經(jīng)，既是一種溫和的滋補品，又是一味良藥。葡萄的藥用價值最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，說：“葡萄味甘平，主筋骨濕痹，益氣倍力，強志，令人肥健，耐饑，忍風寒……”《滇南本草》說，葡萄能“大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之，治陰陽脫癥，又治盜汗虛證”?！峨S息居飲食譜》曰：葡萄“補氣、滋腎液、益肝陰、強筋骨、止渴、安胎?！睂Ⅴr葡萄搗汁，以瓦器熬稠，加蜜少許服用，可除煩止渴。取葡萄汁、藕汁、生地黃各３００克、蜂蜜１５０克，混勻煎服，每次６０克，每日３次，飯前服用，可治熱淋、小便澀少和血尿。鮮葡萄３０克煎湯，日服２次，可治妊娠胎氣上逆。
葡萄汁、芹菜汁各１５毫升，每日２次，溫開水沖服，可輔助治療高血壓。葡萄干是治療婦女病的一種食療佳品，胎動不安者可取葡萄干３０克、紅棗１５克，加水煎服。取葡萄干３０克早晚嚼食，可治病后虛弱。取葡萄干３０克、生姜皮１０克，加水煎服，可治營養(yǎng)不良性水腫。
相傳魏文帝曹丕愛吃葡萄，他對群臣說：“葡萄當夏末涉秋，尚有余暑，醉酒宿食，掩露而食，甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀為酒，甘于曲蘗，善醉而易醒，他方之果，寧有匹之乎？”《實用延壽中藥學》一書，概括了葡萄的四大藥用價值：
一、補氣血用于腦貧血、頭暈眼花、心悸、氣短。如葡萄酒，每日飲１盅，可治低血壓引起的頭暈眼花等。
二、滋腎陰用于腎陰虧虛的消渴、腰脊酸痛、盜汗等?！毒蛹冶赜檬骂惾贩Q：以葡萄汁加蜜熬成葡萄蜜膏，治療熱病煩渴。
三、利小便，葡萄能清熱通淋，可用于熱淋、血淋等癥。
四、延年益壽，葡萄久服倍力強志，耐饑延年。飲用少量葡萄酒有補血益氣、通脈安神效果，對低血壓、冠心病心絞痛、老年關節(jié)痹痛，均有預防和治療作用。
現(xiàn)代醫(yī)學研究也證實葡萄具有很強的食療作用，具體表現(xiàn)為：
抗病毒，殺細菌。葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。
防癌抗癌。葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。
抗貧血。葡萄中含有抗惡性貧血作用的維生素Ｂ１２，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中含維生素Ｂ１２１２～１５毫克。
因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。
降低胃酸，利膽?，F(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素Ｐ，用葡萄種子油１５克口服即可降低胃酸毒性，１２克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
抗動脈粥樣硬化。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高密度脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節(jié)心搏次數(shù)。
補益和興奮大腦神經(jīng)。葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經(jīng)，對治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
利尿消腫，安胎。據(jù)李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔噦、水腫等病癥。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，葡萄、葡萄酒、葡萄汁均有抑制病毒的作用；葡萄干能加強胃液分泌，幫助消化；葡萄種子榨出的油，口服１５克能降低胃酸，可用于胃酸過多；服１２克可利膽；服４０～５０克有導瀉作用。葡萄皮可提取酒石酸和鞣酸等藥物，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”，對人體是有一定益處的。
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！边@是唐代詩人王翰膾炙人口的詩句。
葡萄酒是世界上消費量最大的飲料之一。早在公元前８世紀的古羅馬時代，葡萄酒就成為古希臘人的常用飲料。我國唐代詩人李白曰：“遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酸醅。”《本草綱目》曰：
“葡萄酒駐顏色，耐寒?！逼咸丫粕⑾?、味俱佳，營養(yǎng)價值亦高。葡萄酒的酒精含量低，一般為１２％左右，適量飲用葡萄酒具有滋陰補脾、健胃強身、舒筋活血、益氣安神的功效。身體虛弱、神經(jīng)衰弱、精神倦怠者，每日早晚飲葡萄酒２０毫升，能補氣血、健腰腎。
慢性胃炎患者每天飲少量葡萄酒也有一定治療作用。早晚各飲紅葡萄酒１５毫升，可以治療血小板減少和貧血。
研究表明，經(jīng)常且適量飲葡萄酒，有滋陰補脾、健胃強身、舒筋活血、益氣安神等功效?？茖W家們已經(jīng)在包括葡萄、桑樹和花生在內的７０多種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，其中葡萄及葡萄制品中白藜蘆醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定的白藜蘆醇，但紅葡萄酒中含量最高。同時證實，葡萄皮中的白黎蘆醇含量也高。因此，研究癌癥的專家已反復向人們提出防癌的新建議：多吃葡萄，尤其是多吃帶皮的紅葡萄。因為葡萄中的白藜蘆醇具有抗癌功效。美國《科學》雜志報道，飲用葡萄酒對身體虛弱，患失眠癥和精神倦怠，以及老年人來說，無疑是一種滋補強壯藥。選購葡萄酒，若是白葡萄酒則以近似無色至琥珀色為好，紅葡萄酒則以寶石紅為佳。
１９９２年，世界衛(wèi)生組織的醫(yī)學專家發(fā)表了健康宣言———《維多利亞宣言》，提出了維護人類健康的四大基石，其有一條“戒煙限酒”，主張飲葡萄酒，尤其是紅葡萄酒有利健康。我國流行“少量飲酒，健康之友，多量飲酒，罪魁禍首”，指出可適量飲酒，尤其是紅葡萄酒有益。
【友情提示】
葡萄的保存問題。由于葡萄皮薄汁多，在采摘、運輸、儲存過程中極易脫粒、溢汁、皺皮，甚至腐爛。故新鮮葡萄宜保持干燥、陰涼、勿擠壓，防止爛變。葡萄干含糖分較多，易蟲蛀、霉變，須放置干燥處保存。
【特別關愛】
糖尿病患者、重度肺結核病人、肥胖者、胃潰瘍患者、慢性腹瀉癥者，均不宜食用葡萄，否則可能引起這些老病復發(fā)和加重癥狀。
葡萄所含的酸類物質，對牙齒有很大的損傷，特別是喜歡吃葡萄的兒童．應注意食后漱口，防止牙齒被損害。
葡萄雖好，但多食會使人煩悶、眼暗，并可引起泄瀉，故不宜過食。
