刺梨，又名文先果、送春歸，為薔薇科植物刺梨的果實(shí)，刺梨形如棠梨，多芒刺，不可觸。因此，也有稱它為茨梨、刺檳榔的。在過去，刺梨被人們不屑一顧。近幾年，刺梨以它獨(dú)特的風(fēng)味，豐富的營養(yǎng)，已經(jīng)引起國內(nèi)外人士的刮目相看，成為我國貴州。云南、四川、江蘇、廣東等省的寶貴天然資源。昔日的野生山果已蜚聲海外，引起了日本、美國專家的濃厚興趣。但刺梨“黔屬俱有，越境不生”，目前還只有我國才擁有它，是個(gè)“戀鄉(xiāng)寵兒”。刺梨于夏末秋初果實(shí)成熟時(shí)采收，鮮果去刺后可生食。選擇刺梨，以果實(shí)飽滿，皮色金黃，肉質(zhì)肥厚脆嫩，食之味酸甜爽口，略帶一點(diǎn)澀味者為佳。
《貴州民間方藥集》記載，刺梨能健胃，消食積飽脹，并有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效。
刺梨的果、花、葉都有藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，刺梨味甘、酸、微澀，性涼。具有清熱生津，健胃消食，解暑的功效。適用于熱病，暑熱汗出過多，心煩，口干舌燥，小便短赤，或胃陰不足，食欲減退，消化不良以及飲食積滯，飽脹滿悶等癥?！妒朝煴静輰W(xué)》認(rèn)為，刺梨“主治胃陰不足，食欲減退，消化不良或熱病傷津，口干口渴，心煩發(fā)熱，小便短赤”。《宦游筆記》中記載刺梨“形如棠梨，多芒刺不可觸，味甘而酸澀。漬其汁同蜜煎之，可作膏。正不減于櫨梨也。食之消積滯?！薄侗静菥V目拾遺》介紹刺梨時(shí)說，刺梨“有健胃消食，收澀固精，和血通經(jīng)諸功”?，F(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，刺梨“能滋補(bǔ)強(qiáng)壯，生津止渴，消暑開胃，還可軟化血管，降低血脂，防治高血壓、冠心病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化”。近年來，還發(fā)現(xiàn)刺梨有一定的防癌抗癌作用，有關(guān)專家認(rèn)為我國的貴州地區(qū)一些癌癥發(fā)病率低，可能與當(dāng)?shù)厝罕娊?jīng)常食用刺梨有關(guān)。
早在２０世紀(jì)４０年代，就有研究報(bào)告指出，刺梨是一珍貴的水果，其根中含鞣質(zhì)１９７５％、維生素Ｂ２４％、維生素Ｐ２８％等。每１００克刺梨的可食部分所含維生素Ｃ高達(dá)２５８５毫克，比鮮棗高出近５倍，是山楂的３２倍，比果蔬新星獼猴桃還高６～８倍，為百果之冠，居所有水果蔬菜之上，所以，獲得了“維生素Ｃ大王”的美稱。刺梨的維生素Ｅ、胡蘿卜素含量也高于一般的蔬菜和水果，并含有豐富的維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｄ、維生素Ｐ、葉酸等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)和鐵、鋅、銅、鈷、硅、鉬、硒等多種微量元素。刺梨含有糖類、有機(jī)酸、鞣酸及１８種氨基酸。特別值得一提的是，從刺梨的可食部分分離出超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）以及過氧化氫酶（ＣＡＴ）；而且，在從刺梨分離出成分并基本確定了化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物中，有兩個(gè)是國際上未見記載的新化合物，已被命名為刺梨酸和刺梨苷；還有原兒茶酸和β谷甾醇已有文獻(xiàn)報(bào)道，具有抗癌活性。刺梨還含纖維素等成分。
由于刺梨含有多種維生素，特別是含有大量的維生素Ｃ、維生素Ｅ等活性成分，使刺梨成了豐肌潤膚、補(bǔ)氣止汗、益頗美容的良友。
維生素Ｃ有“皮膚最密切的伙伴”的美稱，人體缺乏維生素Ｃ，面部易生雀斑、蝴蝶斑、痤瘡、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等損容性疾病，還會(huì)使皮膚黑而粗糙，頭發(fā)干枯，有的人還會(huì)皮下出血而形成紫癜。如果常吃刺梨，可減少部分損容疾病的發(fā)生，使皮膚變得白皙細(xì)嫩，面容顯得年輕。由于維生素Ｃ不但可以促進(jìn)新陳代謝，還可以促進(jìn)食物中鐵質(zhì)的吸收和利用，所以可治療貧血者面黃無華。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)家認(rèn)為，人體自由基過多是導(dǎo)致組織細(xì)胞代謝失調(diào)、發(fā)生細(xì)胞突變或致癌，促使機(jī)體衰老的重要因素，凡能阻止自由基產(chǎn)生或消除自由基的活性物質(zhì)都具有抗癌、抗衰老，增強(qiáng)皮膚、黏膜、毛發(fā)等組織細(xì)胞活力，延長其壽命，整個(gè)機(jī)體處于健康的良性循環(huán)狀態(tài)。刺梨中的維生素Ｅ與維生素Ｃ、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、過氧化氫酶（ＣＡＴ）等活性物質(zhì)，都是天然抗氧化劑，可直接或間接發(fā)揮抗自由基作用，清除體內(nèi)過多的自由基，保護(hù)組織細(xì)胞并增強(qiáng)其抗病能力，減少或免受外來不利因素刺激和傷害。
刺梨所含的胡蘿卜素及維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｐ、葉酸等成分對促進(jìn)人體的生長發(fā)育，保持體形的健美，以及明目和防止皮膚角化等，都具有良好的美容功效。因此，刺梨被認(rèn)為是一種護(hù)膚美容食品。
特別指出的是，刺梨是“維生素Ｃ大王”，對治療乙肝有其獨(dú)特的功效。其功效在于：
一、抗感染。大劑量維生素Ｃ可促進(jìn)抗體的形成。動(dòng)物試驗(yàn)證明，缺乏維生素Ｃ，容易受感染。
二、保護(hù)肝細(xì)胞、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。實(shí)驗(yàn)證明，用維生素Ｃ治療四氯化碳中毒性肝炎，可使肝細(xì)胞脂肪變性減輕，促進(jìn)肝細(xì)胞再生及肝糖合成，降低血管通透性，參與凝血，增強(qiáng)肝臟解毒功能，加強(qiáng)肝細(xì)胞抵抗力。
三、肝功能嚴(yán)重?fù)p傷，肝中維生素 Ｃ含量減少，形成出血傾向。用維生素Ｃ可以解除出血傾向；用維生素Ｃ治療壞血病的明顯出血傾向，療效頗佳。
四、降低血中ｐＨ值，有利于氨的排出。
五、維生素Ｃ在體內(nèi)部分氧化成去氧維生素Ｃ這一過程是可逆性反應(yīng)，從而構(gòu)成氧化—還原系統(tǒng)，具有解毒作用。因此，刺梨等一類富含維生素Ｃ的水果是輔助治療乙型肝炎的良藥。
【友情提示】
生食刺梨須放在飯后，不能空腹吃新鮮刺梨。若以刺梨入饌或煎水內(nèi)服時(shí)，亦不宜空腹食用，應(yīng)在飯后半小時(shí)服用。
【特別關(guān)愛】
刺梨性涼，凡脾胃虛寒，胃脘冷痛者不宜食用。
有胃、十二指腸潰瘍及胃酸過多的人，應(yīng)忌食刺梨。
