山藥桂圓蒸甲魚
【原料】
山藥片30克，桂圓肉20克，甲魚1只（約500克），清雞湯1000克，鹽、料酒、蔥、姜、花椒各適量。
【制作方法】
將甲魚宰殺，瀝凈血水，去頭及內(nèi)臟，洗凈，放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除腥味，剁去爪和尾，去背板、腹殼，切塊備用。
將甲魚肉放入蒸盆中，加入山藥片、桂圓肉、鹽、料酒、花椒、姜、蔥、清雞湯，上籠蒸1小時，取出后趁熱吃肉喝湯。
本品特點(diǎn)：肉糯熟爛，味清香潤，爽口。功用為滋陰潛陽，散結(jié)消癥，補(bǔ)陰虛，清血熱。用于肝硬化、慢性肝病、肝脾腫大等癥。
