把好“病從口入”的關(guān)口是預(yù)防腸道傳染病的重要而基本的環(huán)節(jié)。肝炎、菌痢、傷寒、霍亂等傳染病人可從龔便排出大量病原體，一旦污染了水源、食物及其他物品，或通過蒼繩、手等間接傳播，病原體即隨飲食進入人體造成感染。因此，首先是注意個人衛(wèi)生，一句老生常談的話叫“飯前便后要洗手”，十分重要。要注意飲食衛(wèi)生，把好進口關(guān)，餐廳碗筷一定要消毒;環(huán)境差或消毒不徹底的路邊小店、夜間大排檔，最好不光顧。廁所是一個常被遺忘的角落，要特別注意其衛(wèi)生和消毒。
搞好飲食衛(wèi)生，最簡單的方法是實行分餐制和公筷制，但這常不符合一般生活習(xí)慣，因此，難以嚴(yán)格地實施;而采用徹底的餐具消毒是易行和可靠的方法。目前，餐具的消毒方法有兩種:一是濕熱消毒法，主要采用煮沸的形式，HAV和HEV不耐熱，煮沸10~20分鐘即可達消毒目的;二是化學(xué)消毒法，將餐具直接在含有次氯酸鈉(漂白粉)液浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈后即可再用。集體共用餐單位，包括賓館、飯店及小飲食攤販點，均應(yīng)嚴(yán)格餐具消毒，保證飲食衛(wèi)生。對患者的剩飯菜須經(jīng)煮沸后再行丟棄。個人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不食生冷及不潔食物，對水生貝類應(yīng)煮熟后再食用，千萬不能為貪吃“鮮、嫩”，稍煮一下未熟即食，以至造成病原體有可乘之機。
