在春季，有一些人會因為肝陰不足而引起高血壓、頭痛目眩、貧血等癥狀，建議多吃一些菠菜。中醫(yī)學認為，疏肝養(yǎng)血，菠菜為佳選。菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥，對于流鼻血、便血、高血壓等病癥能起到食療的作用。這里推薦一道菠菜羊肝湯。
取鮮菠菜、羊肝各200克，鹽、香油、味精各適量。先將羊肝切成薄片，用水洗凈，晾干，加入腌料拌勻。菠菜用水洗凈，去須根，切短，等鍋中的水燒沸后倒入羊肝，稍滾后下入菠菜，加鹽、香油調(diào)味，再次燒滾后，加味精，即可出鍋食用。
羊肝有
養(yǎng)肝明目之功效，為治療肝病目疾之良藥。《隋巢氏病源》載:“人有晝而睛明，至冥則不見物，世謂之雀目，言如鳥雀，冥便無所見也。”菠菜能治雀盲眼(夜盲癥)、眼干燥癥。菠菜性涼，味甘辛，無毒;能補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。此湯具有
養(yǎng)肝、生血、明目、潤燥、滑腸的作用，對于肝氣虧虛的人來說，是一道不錯的佳品。
