【原料】
豬肝50克，油菜200克，植物油200克(實(shí)耗20克)，醬油20克，精鹽2克，料酒3克，
蔥、姜絲各3克，淀粉5克。
【制法】
(1)將豬肝切成柳葉形薄片，用淀粉、精鹽、醬油少許抓勻上漿。油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，梗、葉分置。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱時(shí)，下入豬肝片滑散撈出，瀝油。原鍋留油少許，下入蔥、姜絲燴鍋，先炒菜梗，再下菜葉，炒至半熟，放入豬肝片，加入醬油、精鹽、料酒，用旺火快炒幾下即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素A、胡蘿卜素、維生素B1，維生素B2、維生素C、煙酸及蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復(fù)期患者，及孕婦、乳母、兒童。
