性味：性寒，味甘
歸經(jīng)：歸脾、胃、大腸經(jīng)
關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)、抗氧化物
適用量：每天宜吃100克
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩；具有豆腐特有的香味；口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。而表面潮濕黏滑、發(fā)酸發(fā)臭的豆腐就是已經(jīng)變質(zhì)的。
小偏方
豆腐搭配苦瓜片，再加蔥花及姜末，煮成湯后食用，可改善傷風(fēng)感冒。
對肝臟的好處
1.豆腐蛋白質(zhì)含量較高，是瘦身減肥時很好的蛋白質(zhì)的來源。
2.豆腐中含有抗氧化物質(zhì)，常吃豆腐可保護肝臟，提高肝臟的解毒能力。
3.傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豆腐有解毒的功效，可用于解硫黃、燒酒之毒。
宜忌搭配早知道
營養(yǎng)師愛心提示
豆腐宜現(xiàn)吃現(xiàn)買，存放時間不宜長，否則就會變質(zhì)，尤其是在夏季。可以將食鹽放入開水中攪拌（通常500克豆腐需要放50克食鹽），使其溶化，待鹽水涼后，把當(dāng)天吃不完的豆腐放在鹽水中浸泡，鹽水要能沒過豆腐。這樣可使豆腐保持3至7天不變質(zhì)，食用時可不放鹽或者少放些鹽。
海帶豆腐湯 提高肝臟的解毒能力
材料 北豆腐200克，海帶50克。
調(diào)料 植物油、鹽、蔥花、姜末各適量。
做法
1 將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈，切成菱形片。
2 豆腐洗凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)加水煮沸，撈出后，改刀切成小方丁備用。
3 置火上，倒入適量油燒熱，放入姜末、蔥花煸香，放入豆腐丁、海帶片，加入適量清水，大火燒沸，加入鹽改用小火燉10分鐘，待到海帶、豆腐入味時出鍋即可。
對脂肪肝的好處
豆腐具有抗氧化的作用，可以保護肝臟，提高肝臟的解毒能力，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，預(yù)防脂肪肝。
