性味：性微寒，味甘
歸經(jīng)：歸脾、腎經(jīng)
關(guān)鍵詞：消化酵素、氧化酶、膳食纖維
適用量：每天宜吃25克
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
1.看外表：正宗的黑豆顆粒大小不均，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆一般經(jīng)過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。
2.用醋泡：把黑豆放入白醋中，如果白醋變成紅色則是真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆之所以會(huì)變色，是因?yàn)樗砻婧谢ㄇ嗨?，而花青素遇到白醋?huì)發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。
對(duì)肝臟的好處
1.黑豆的皮呈黑色，含有花青素?；ㄇ嗨厥欠浅：玫目寡趸瘎苡行宄梭w內(nèi)的自由基，凈化體內(nèi)環(huán)境，減少脂肪堆積。
2.黑豆對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)可起到較好的改善作用，還有助于兒童在發(fā)育階段對(duì)鈣的吸收。
宜忌搭配早知道
小偏方
將黑豆炒熟，待冷后，磨成粉。核桃仁炒微焦去衣，待冷后搗如泥。取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過的牛奶1杯，待放溫時(shí)加入蜂蜜。對(duì)眼疲勞、營養(yǎng)不良者有益。
涼拌黑豆 減少脂肪堆積
材料 黑豆80克，芹菜50克，紅椒30克。
調(diào)料 鹽、香油、八角、干辣椒、花椒、肉桂、陳皮各適量。
做法
1 將黑豆洗凈，用清水浸泡8小時(shí)；芹菜洗凈，切成丁，放入沸水中焯一下；紅椒去蒂洗凈，切成丁。
2 鍋內(nèi)放水，加入鹽、八角、干辣椒、花椒、肉桂、陳皮煮開，然后放入黑豆，中火燜煮至熟，撈出，晾涼。
3 將芹菜、紅椒丁和黑豆拌勻，加鹽、香油拌勻即可。
對(duì)脂肪肝的好處
黑豆含有的花青素能有效清除人體內(nèi)的自由基，凈化體內(nèi)環(huán)境，減少脂肪堆積。黑豆拿來涼拌，減少了油脂攝入，也就等于減少了熱量的攝入，具有預(yù)防脂肪肝的作用。
