肝病及體虛者應多吃雞蛋
雞蛋味甘性平。雞蛋熟吃，有補氣血、安五臟的作用。凡久病、大病之后，或產后體虛，或胎動不安，雞蛋均可作為滋補食療之品。生雞蛋用沸水沖服，有滋陰清熱，熄風安神的功效。
《本草綱目》記載：“卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾……卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾?！钡尾〔∪酥荒艹缘鞍住５鞍字泻胸S富的蛋白質和蛋氨酸，有利于肝臟功能的恢復。蛋白中的蛋氨酸還含有堿甲基、膽堿等成分，可阻止脂肪在肝臟里貯存，防止脂肪肝的形成。蛋黃中含有較多的脂肪、膽固醇，而這兩種物質的代謝要在肝內進行，會增加肝臟的負擔。所以，肝病病人不宜吃蛋黃。
另外，產婦、病后初愈者及體虛者在攝食過量雞蛋后，會出現(xiàn)頭暈目眩、四肢乏力、腹部悶脹，重者還會出現(xiàn)昏迷，現(xiàn)代科學稱這種現(xiàn)象為“蛋白質中毒綜合征”。過食者腸道內會產生大量的氨，這種有毒的氨將溶化于血液中。與此同時，一些完全沒有消化分解的蛋白質也會在腸道內腐敗，分解出羥、酚等化學物質。這些化學物質對人體毒害甚大，尤其是對神經系統(tǒng)。
