胡蘿卜也是肝腎好朋友，養(yǎng)肝明目“賽人參”
總時不時地聽到有家長對孩子說：“多吃點兒胡蘿卜，有營養(yǎng)?！被蛟S很多人都知道胡蘿卜有營養(yǎng)，平時多吃些對身體好，但究竟如何對身體好，卻沒有幾個人清楚。
胡蘿卜又叫紅蘿卜、黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜、紅蘆菔、黃根、藥蘿卜、赤珊瑚等，供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并且其中含有大量的胡蘿卜素以及維生素C和B族維生素等。這也是人們常說吃胡蘿卜有營養(yǎng)的原因。
胡蘿卜因其養(yǎng)生功效，素有“小人參”的美稱。中醫(yī)認為，吃胡蘿卜有益肝腎，可以明目，具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳、利腸道、降血脂的功效。
胡蘿卜之所以具有補肝明目的作用，也在于它其中所含的大量胡蘿卜素，這種物質具有造血的功能，被人體吸收后，可以起到補充人體所需血液的作用。肝藏血，由此就起到了補肝的作用，肝臟被補益了，雙目有了肝血的滋養(yǎng)，自然就起到明目的作用。因為肝陰血虧虛引起的夜盲癥，就可以通過吃胡蘿卜得到治療，其中的原理也是因為胡蘿卜素造血，改善了肝陰血虧虛的癥狀，夜盲癥也就被治愈了。
另外，胡蘿卜中還含有大量的維生素A，這種物質是骨骼正常生長發(fā)育所必需的物質，攝入足量的這種物質，有助于細胞的增殖與生殖，可以促進機體生長，對促進孩子尤其是嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要的意義。這恐怕也是大多家長都督促孩子多吃胡蘿卜的原因之一。
胡蘿卜還具有通便防癌的作用。胡蘿卜中含有大量的植物纖維，其吸水性強，成了腸道的“充盈物質”，加速了腸道的蠕動，從而起到了利膈寬腸、通便防癌的作用。
胡蘿卜中還含有芥子油和淀粉酶，這兩種物質可以促進脂肪的新陳代謝，能夠防止過多的脂肪堆積于皮下，致使女性發(fā)胖，因此，多吃胡蘿卜還有助于女性朋友保持體態(tài)健美、苗條。
胡蘿卜養(yǎng)生功效再好，也離不開正確的吃法。平常，大家對胡蘿卜的習慣吃法，大多是生吃，或切絲涼拌。但這樣的吃法，都無法充分發(fā)揮胡蘿卜的營養(yǎng)優(yōu)勢，無法將其中的胡蘿卜素真正轉換成對身體、對肝腎有益的物質。不過如果將胡蘿卜炒熟、煮熟后，里面的有效物質便能被人體吸收利用了。比如將胡蘿卜切塊后，與羊肉一起燉煮，其中的有效成分，就很容易被人體吸收利用。
