防治脂肪肝的菜肴-赤小豆?fàn)F鯉魚(yú)

　     赤小豆?fàn)F鯉魚(yú)：赤小豆150克，鯉魚(yú)1條（重約500克），陳皮10克，生姜、蔥、醬油、精鹽、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉各適量。將鯉魚(yú)剖殺，去鱗、鰓及內(nèi)臟，用精鹽擦洗內(nèi)外，沖凈，涂上調(diào)好的醬油、白糖、精鹽、麻油汁腌片刻。炒鍋上火，放油燒熱，下鯉魚(yú)，煎至兩面金黃，放入生姜片，略爆。將赤小豆用水淘洗片刻，用熱水浸2小時(shí)，倒出沖洗。鍋中放適量水燒沸，放入赤小豆，用小火煲30分鐘，熄火備用。陳皮浸軟，切絲。蔥洗凈，切段。把赤小豆再燒沸（如水不足須略加水），放入煎好的鯉魚(yú)，下胡椒粉、精鹽、陳皮、部分蔥和適量水，用小火燜煮15分鐘，加入余下的蔥段，用濕淀粉勾薄芡即成。佐餐食用。具有益氣除瘀，健脾利濕的功效。適用于脂肪肝、血脂異常等。
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