【原料】
牛蹄筋250克,青菜心25克,植物油25克,醬油10克,精鹽2克。味精1克,料酒10克,胡椒粉0.5克,蔥、5克,姜2克,水淀粉1克,蹄筋原湯50克。
【制法】
(1)將生牛蹄筋、青菜心分別洗凈。將生牛蹄筋放在沙鍋內(nèi),加上三倍水,在微火上煮至八成熟取出,去掉骨頭;原湯留用。蔥、姜切成末。熟牛蹄筋切成6厘米長的條。青菜心切成寬條,與牛蹄筋的長短相同。
(2)將炒鍋置火上,放入植物油燒熱,下入青菜心煸炒,隨即加入牛蹄筋、料酒、蔥、姜、醬油及蹄筋原湯,煮開后,加入精鹽、味精,用水淀粉勾芡,加上胡椒粉即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者,及咀嚼能力差者。