【原料】
瘦豬肉50克，扁豆150克，紅柿椒50克，植物油15克，醬油15克，精鹽5克，料酒3克，水淀粉5克。
【制法】
(1)將瘦豬肉切成細(xì)絲。扁豆掐去兩頭，切成絲。紅柿椒去蒂、籽，亦切成細(xì)絲。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入肉絲煸炒斷生，下入扁豆絲同炒幾下，稍加些水。待燜煮至八成熟時(shí)，加入紅柿椒絲、醬油、精鹽、料酒，再用旺火炒熟即可。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素C、煙酸及鈣、鐵、錳等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肥胖癥患者、術(shù)后恢復(fù)期患者，及孕婦、乳母、青少年。
