養(yǎng)生小常識:綠茶蔓越莓開心果oak面包
【導讀】oak面包，就是包了外衣的面包啦。所以，要做2種面團。不要看到2種面團就覺得麻煩，其實這種面包還是很方便的，怎么做都好吃。但是——好吃歸好吃，因為外面的外衣實際上是用butter和面粉做的，所以，熱量嘛，自己考慮。還有就是，最初的不是用butter，而是用固體植物油來保持它的雪白好看，但很不健康，所以改用butter，顏色就變黃了。
材料
外皮：APflour240g，BP1/2tsp，鹽1/2tsp，溶化的butter120g，水100g面團：A：高筋粉250g，奶粉10g，綠茶粉5g，糖20g，yeast4g，鹽1tsp
B：全蛋30g，牛奶95g，湯種60g
C：butter25g
D：碎核桃80g，切碎的蔓越莓干50g
綠茶蔓越莓開心果oak面包做法
1、混合A和B，拌成團后加入C，揉至擴展階段即可（不需要至薄膜階段）
2、加入D攪拌均勻即可，室溫發(fā)酵40分鐘，分割成3個，分別滾圓，每個200g左右
3、分割好的面團繼續(xù)發(fā)酵10分鐘
4、混合外皮材料，揉至光滑即可，靜置15分鐘
5、將外皮分割成3份，用手按平，包入面團，收口壓在下面，進行最后發(fā)酵，約40分鐘
6、烤箱預熱350F
7、在發(fā)酵好的面包表面割出2道，深度要可以看到綠的面團
8、將面包胚放入預熱好多烤箱，用噴壺向烤箱內(nèi)噴幾次水
9、約烤30分鐘，當中將烤盤轉(zhuǎn)向使面包烘烤均勻，同時噴水
