【原料】
鮮帶魚400克，牛奶200克，熟芝麻末15克，番茄醬75克，香油5克，精鹽8克，味精2克，料酒5克，胡椒粉1克，干淀粉75克，植物油500克(實(shí)耗50克)。
【制法】
(1)將帶魚去頭尾、細(xì)鱗和內(nèi)臟，切成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的小塊，放入大碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、胡椒粉、香油調(diào)拌均勻。使魚塊漬入調(diào)味。
(2)將魚塊上沾上干淀粉60克，剩余的干淀粉15克，加水15克調(diào)成水淀粉備用。
(3)將炒鍋置火上，倒入植物油，燒至七成熱，下入魚塊，分散入鍋炸成金黃色，撈入盤內(nèi)。倒去鍋中余油，留油25克，加入65克水，在旺火上燒沸，倒入牛奶、番茄醬攪動(dòng)兩下，待湯將近再沸時(shí)，放入鹽5克，用水淀粉勾芡再燒沸后澆在帶魚上面，撒上熟芝麻末即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
【適應(yīng)范圍】
孕婦、兒童、老年人和病人。
