養(yǎng)生小常識(shí):喝咖啡的利弊 喝咖啡抗癌也致癌
【導(dǎo)讀】很多人都喜愛喝咖啡，可是很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卻提出不同的看法，有人認(rèn)為咖啡可以抗癌，可有說(shuō)法是咖啡傷胃，那么到底喝咖啡是好是壞呢？咖啡真的像大家所說(shuō)的嗎？下面小編就具體的來(lái)解釋一下。
咖啡是咖啡豆的提取物，其中的成分不下幾百種。其中，咖啡因無(wú)疑是最重要的。雖然有“脫咖啡因”的咖啡，對(duì)多數(shù)咖啡愛好者而言，它算不上“真正”的咖啡?？Х纫蚰艽碳ど窠?jīng)興奮，所以咖啡的作用首先就是“提神”。尤其是咖啡因加葡萄糖，能互相促進(jìn)使得提神效果更好。很多運(yùn)動(dòng)飲料中，也會(huì)添加咖啡因作為合法的“興奮劑”。
咖啡咖啡因是不是有其他的“保健功能”，也吸引了科學(xué)家們的許多目光。這類研究很多，總體而言，有一些研究顯示了“沒(méi)準(zhǔn)有效”。比如有的老人飯后會(huì)因?yàn)榈脱獕憾霈F(xiàn)暈眩，如果喝一杯含有咖啡因的飲料，就可能減輕這種癥狀。所謂“含咖啡因的飲料”，除了咖啡之外，茶或者可可也可以。帕金森氏癥是一種常見的老年病，有調(diào)查顯示咖啡因?qū)档推浒l(fā)生風(fēng)險(xiǎn)相當(dāng)有效。男性每天喝三到四杯會(huì)達(dá)到最大效果，而每天一兩杯也有明顯作用。女性則跟飲用量關(guān)系不大，每天一到三杯就達(dá)到最大效果。
不過(guò)有趣的是，這種效果對(duì)于吸煙的人就不存在。此外，咖啡因?qū)τ诮档湍懡Y(jié)石也有一定幫助，每天400毫克咖啡因(大致三四杯咖啡)，可以顯示出效果來(lái)。有意思的是，對(duì)二型糖尿病的影響與攝入量的關(guān)系跟人種關(guān)系比較大。在歐美人群中，每天喝六杯咖啡，男性的風(fēng)險(xiǎn)可以降低50%以上，而女性則降低30%左右。而在日本人中，每天喝三杯就可降低42%。
咖啡中除了咖啡因，還含有許多其他的“活性成分”，比如抗氧化劑。尤其是經(jīng)過(guò)烘炒的咖啡豆，抗氧化劑的含量會(huì)增高?？寡趸瘎┯兄谛难芙】?，但是咖啡中也有“有害物質(zhì)”，比如雙萜烯類化合物，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。在這種“左右互搏”的情況下，就看哪方占主導(dǎo)了。好在，雙萜烯類化合物可以被咖啡紙濾掉，所以不推薦未經(jīng)過(guò)濾的咖啡或者用金屬網(wǎng)過(guò)濾。“抗癌”作用也有類似的情況，有調(diào)查顯示每天三杯咖啡，可能降低直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。但是，烘烤使抗氧化劑含量增高的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，而大劑量的丙烯酰胺在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示了致癌性。
