很多肝炎患者擔(dān)心吃了蛋黃會促進(jìn)血中膽固醇增高，所以通常在吃雞蛋時只吃蛋白或根本就不敢吃雞蛋。事實(shí)上，這種顧慮是沒有必要的。
膽固醇是人體的肝、腎、腦和組織細(xì)胞的重要組成部分，也是肝細(xì)胞修復(fù)不可缺少的基本“建材”之一，它還是破壞腫瘤細(xì)胞和清除有害物質(zhì)的有效介質(zhì)。
很多專家從蛋黃中提取出卵磷脂，并將其運(yùn)用到治療急、慢性肝炎等疾病上來，療效顯著。大量的臨床實(shí)驗(yàn)表明:蛋黃中的卵磷脂對體內(nèi)脂肪在運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝方面起著非常重要的作用。因?yàn)槟懝檀己椭就ㄟ^卵磷脂的影響，乳化成了可以透過血管壁的極細(xì)的顆粒，從而為機(jī)體實(shí)質(zhì)器官的修復(fù)及組織的新陳代謝提供了良好的服務(wù)。所以說，人們每天吃2個雞蛋，血中膽固醇含量不僅不會增高，而且大大有利于血中高密度脂蛋白的增高，進(jìn)而調(diào)整了高密度與低密度脂蛋白間不協(xié)調(diào)的比例，這對肝病患者的康復(fù)是有益的。
另外，雞蛋不僅給人體提供了最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且為患者提供了富含保護(hù)動脈、促進(jìn)肝臟細(xì)胞再生和強(qiáng)壯心、腦的微量元素硒、鋅、鉻等人體必需的營養(yǎng)素。
通常情況下每天吃雞蛋不應(yīng)超過2個，蛋黃中的膽固醇不但能起到養(yǎng)肝保心的作用，還能夠健身益壽。
