肝病患者在病變活動期肝功能不好，為了減輕肝臟負擔，要適當限制蛋白質(zhì)與脂肪的攝入量。在病變恢復期，需要逐漸補充蛋白質(zhì)，以滿足肝細胞的再生需要，脂肪也要適當增加，以提供更多熱量。畜肉是補充蛋白質(zhì)和脂肪的一個好選擇，但是肝病患者怎樣選擇畜肉呢?
一般來說，豬肉是肝病患者的一個好選擇，但是最好選擇豬瘦肉，不要選擇五花肉。因為精瘦肉里所含的蛋白質(zhì)較高，而脂肪含量較低，比較適合肝病患者的營養(yǎng)需求;五花肉里的脂肪含量高達60%左右，這樣高的脂肪含量對肝細胞有非常大的負擔，所以最好不要選擇。
牛肉也是常吃的畜肉之一。牛肉的蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量很少，所以味道鮮美。牛肉補益的效果非常好，適合病后調(diào)養(yǎng)的人補充氣血、修復組織等。冬天吃牛肉還有暖胃的作用。然而牛肉的肌肉纖維較粗，所以不宜消化，肝病患者消化能力較常人弱，所以消化起來更困難。同時，牛肉中還含有一種叫做惡臭乙醛的物質(zhì)，攝入過多對健康有不利影響，所以肝病患者應該少吃。
