養(yǎng)生小常識(shí):營(yíng)養(yǎng)師教你健康吃燕麥
【導(dǎo)讀】燕麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富、保健價(jià)值很高的一種谷類(lèi)食物。除了含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分以外，燕麥在食療方面還有很好的效果。中醫(yī)認(rèn)為，具有益肝和胃、健脾、通便、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，燕麥具有抗細(xì)菌、抗氧化、增強(qiáng)免疫能力的作用。但市面上的燕麥產(chǎn)品眾多，不同加工程度的燕麥有著不同的吃法。
整粒燕麥：
整粒的燕麥?zhǔn)羌庸こ绦蜃詈?jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分保留最全面，但由于燕麥的種皮全部都在，所以，用整粒燕麥直接煮熟食用的話(huà)，不僅煮至?xí)r間比較長(zhǎng)，而且吃起來(lái)口感也不太好。但如果將整粒燕麥與小米、雜豆、核桃等食物放一起做成雜糧米糊，這樣就可以做到兩全其美。
營(yíng)養(yǎng)師教你健康吃燕麥帶皮燕麥片：
帶皮壓扁的燕麥片，煮至?xí)r間也比較長(zhǎng)，但由于被提前壓扁，相對(duì)于整粒燕麥來(lái)說(shuō)要好得多，同樣也是由于被提前壓扁，燕麥中的淀粉在加熱的過(guò)程中更容易糊化，吃起來(lái)口感也比整粒燕麥要好得多。所以，這樣的燕麥片最適合浸泡一下與大米、小米一起直接煮粥，不僅口感不錯(cuò)，還增加了粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，糖尿病病人也可以喝。
即食燕麥片：
即食燕麥片是加工程序比較多的燕麥產(chǎn)品。這樣的燕麥片不僅是經(jīng)過(guò)炒至的，還經(jīng)過(guò)去皮程序，但這樣的燕麥片營(yíng)養(yǎng)成分也隨著加工的過(guò)程損失了一多半。但這樣的燕麥片也有一個(gè)好處，就是這樣的燕麥片買(mǎi)回家煮至過(guò)程簡(jiǎn)單。這樣的燕麥片特別適合于牛奶一起煮食，不僅用時(shí)簡(jiǎn)單，而且還可以彌補(bǔ)燕麥片所損失的營(yíng)養(yǎng)。
燕麥粉：
燕麥粉是整粒燕麥磨成的粉。如果燕麥粉是去掉部分麩皮的話(huà)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失較大部分，如果是全麥粉，也會(huì)在加工和儲(chǔ)存的過(guò)程中也會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)。所以這樣的燕麥制品最好與小麥面粉、肉、蔬菜、豆制品等一起做成包子、餃子或者餅。
