平菇平菇性平、味甘、無毒，入肺、胃、大腸小腸經(jīng)，具有補(bǔ)益脾胃、化痰開胃、止吐止瀉、潤(rùn)燥透疹的功效，對(duì)乙肝患者肺胃有熱、咳逆上氣、痰多胸悶、嘔吐泄瀉、體倦氣弱等癥均為適宜。藥理研究發(fā)現(xiàn)，平菇有抗衰老、抗菌、預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化以及提高機(jī)體免疫力和伉癌作用。需要注意的是，脾胃虛寒者不宜多食平菇。如果用鮮平菇、瘦豬肉各100克，加水燉服，連食數(shù)周，對(duì)慢性乙肝、白細(xì)胞減少癥有輔助治療作用。
香菇香菇性平、味甘、無毒，專入胃、肝二經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、健脾胃、幫助肝臟排出毒素的功效，對(duì)乙肝患者脾胃虛弱、食欲不振、吐瀉乏力等癥狀均為適用.
如果用2一3個(gè)香菇，入鍋加蓋封實(shí)，文火煎煮，加入冰糖，清晨服用，連服數(shù)周，可治慢性乙肝、久病體虛、食欲不振等癥。
經(jīng)常食用香菇能夠促進(jìn)乙肝患者機(jī)體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，防止動(dòng)脈硬化等。有報(bào)道稱，從香菇中提取香菇多糖制成注射液，用于慢性肝炎的治療，可以收到較好的效果。
金針菇金針菇性平、味甘，具有益氣補(bǔ)虛、健脾胃、益肝腎、解毒散結(jié)的功效，可用于乙肝患者脾胃虛弱、病后體虛、發(fā)育遲滯、肝腎功能障礙等病癥。久食可治慢性肝炎和潰瘍病，還可預(yù)防高血壓和抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)等.
從上而的介紹中我們可以看出，食用蘑菇對(duì)肝炎患者的確大有裨益，因此，肝炎患者可參照下而的食譜，將蘑菇制作得既養(yǎng)生又美味可口。
冬菇可用下列做法食用冬菇:
冬菇托兒
原料:冬菇20個(gè)、醬蝦仁250克、火腿末15克、綠蔬菜2.5克，高湯、蔥末、蔥段、精鹽、味精、干淀粉、濕淀粉各適量。
制法:①冬菇，用水泡發(fā)，漂洗后擠干水，去蒂，面朝下鋪在盤內(nèi)排齊，撒些干淀粉。②醬蝦仁:剁碎絞制成餡，擠成小核桃大小的丸子20個(gè)，分別托放在冬菇上，再把火腿末，蔥末分別撒在上而(或用火腿片和蔥段等拼制成各種花草圖案)即成冬菇托兒。③把冬菇托入盤，上籠用中火蒸4分鐘，取出潷去水，四周圍上焯熟的綠菜葉。④另取炒鍋用旺火燒熱，下植物油，放入蔥段蝙至有香味，加高湯適量、精鹽適量，燒沸后，撈出蔥段，加味精3克，與濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，澆在冬菇托兒上而即成。
功效：此菜好看，味道鮮美，有助于改善乙肝患者食欲不振的癥狀，而且能夠?yàn)榫貌◇w虛的患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，更重要的是能夠有效防止病情惡化。
