現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2維生素C、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷以及煙酸、胡蘿卜素、粗纖維等。黃豆對人體腦神經(jīng)的發(fā)育有促進作用，并能增強人的記憶力，還能降低人體的膽固醇，對凝血功能和骨髓的發(fā)育也有重要的影響。
蠶豆蠶豆性平、味甘、微辛，生食有微毒?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，蠶豆富含蛋白質(zhì)、維生素B1和維生素B2,脂肪、碳水化合物、氨基酸等，具有健脾利濕、清熱、調(diào)中氣、和臟腑、止血、解毒之功效。蠶豆煮食或炒食可用于脾虛、腹脹滿、食欲不振、水腫的肝炎患者。蠶豆同樣能奎滯氣機而致腹脹，故不宜過量服用。扁豆扁豆性微涼、味甘、無毒，能夠入脾、胃二經(jīng)。扁豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、尼克酸、多種維生索以及鈣、磷、鐵、鋅等人體需要的微量元素，有健脾和中、消暑化濕、解毒之功效?？捎糜谥委熞腋位颊呤顫裥篂a、脾虛吐逆、食少久泄、消渴、赤白帶下，病后體虛等。如果用扁豆、蓮子加冰糖煮，可適用于急性肝炎恢復期及慢性肝炎患者。但扁豆陽虛，因此陽虛的乙肝患者和瘧疾患者忌食。
赤小豆赤小豆性味甘酸、無毒，具有利水、解毒排膿、清熱祛濕、健脾止瀉的功效。多用于治療心臟性水腫、腎臟性水腫、肝硬化、腹水等，因此也可作為乙肝患者的排毒食物口用赤小豆50克煮食，每日1次，可治療慢性乙肝肝硬化見腹水、下肢浮腫及小便短少者。
赤小豆含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸、鈣、磷等物質(zhì)。藥理研究表明，赤小豆對溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、病毒等有抑制作用。以上豆類可以和粳米、大米、糯米等一起煮成八寶粥，經(jīng)常食用可保肝、護肝。
