牛奶的營養(yǎng)價值很高，新鮮牛奶中含有豐富的蛋白質以及鈣、鎂和維生素B1、 維生素B2、維生素C。可是有的肝病患者喝牛奶會引起腹瀉和腹脹，這是飲用方法不 當造成的，牛奶的正確飲用方法應該是：
1.肝病病人每天喝牛奶不應超過兩杯，在500毫升以下，即可補充每日所需蛋 白質的1/10、每日所需維生素B2的1/4和維生素A的1/8。
2.飲用牛奶不應大口吞飲，而應小口品嘗。大口大口地吞飲牛奶時，牛奶倒進胃 內，與胃酸接觸很快就會形成一種酸性蛋白質脂肪塊狀物，不僅不易吸收，對胃腸相 對虛弱的肝病患者來說更會引起下痢和異常發(fā)酵。
牛奶應咀嚼式飲用或用湯匙一小口一小口地品嘗，這樣口腔內的唾液與牛奶混 勻后有助于牛奶內營養(yǎng)物質的消化吸收。
3.喝牛奶時最好不要加糖。蔗 糖在體內分解成酸，可與牛奶中 的堿性鈣鹽中和，既削減了營養(yǎng) 價值，還推動了細菌發(fā)酵產氣，導致腹脹。
4.喝牛奶時可同時吃蘇打餅干，把牛奶和蘇 打餅干一起放入口中，慢慢咀嚼后用唾液混勻 然后小口小口地下咽，可確保這種方法可以使 得牛奶的營養(yǎng)成分極大程度地被吸收利用。
5.不宜空腹飲用牛奶，若空腹喝牛奶，牛奶中 的蛋白質只能代替糖類（即碳水化合物）轉變?yōu)?熱量而被消耗，起不到蛋白質構造新組織、修復 舊組織的作用，不利于肝細胞的恢復。
6.未喝完的牛奶應存放在冰箱中，以免變質和光照破壞牛奶中的維生素、影響牛 奶的營養(yǎng)。
