養(yǎng)生食譜:山西小吃 翡翠剔尖的做法
山西小吃翡翠剔尖的做法
翡翠剔尖色呈白綠兩色，口感滑嫩怡人，為近幾年頗受顧客喜愛的小吃。
所屬地區(qū)：山西小吃
制作材料：
面粉500克，水350克，菠菜葉、精鹽各適量。
特色：
剔尖成魚肚形兩頭尖，柔軟易消化。老少皆宜。
山西小吃翡翠剔尖的做法做法：
1.菠菜葉切碎加少許精鹽淹一會兒，擠出綠色汁水。
2.盆內(nèi)倒入一半面粉，加入水、菠菜汁水和成較軟的面團。另一半面粉加水和成白面團。
3.將兩色面團分二層放入盤中，用特制剔尖筷子將面剔拔入鍋中煮熟。食時帶上澆頭和小料菜碼。
制作要領(lǐng)：
使用剔尖筷子要熟練，動作要輕盈。
