養(yǎng)生食譜:豬肝湯的補(bǔ)血功效
【導(dǎo)讀】豬肝最佳的補(bǔ)鐵補(bǔ)血作用，鹵煮就不如做湯了。100克生豬肝含鐵22.6毫克，而鹵煮好的只有2毫克。因?yàn)樨i肝放在水中煮的時(shí)候，含鐵的血水就會(huì)流失在湯中，鐵含量大幅下降。吃鹵豬肝我們又不會(huì)喝豬肝湯，所以這種吃法對(duì)補(bǔ)鐵不利。而如果換成是豬肝湯，雖然血水會(huì)流到湯中，但我們喝的就是湯，自然可以保證鐵的攝入量。
豬肝湯要想做好也不是那么容易的，好多人覺(jué)得有腥味，那可能是作料沒(méi)放全。這里我提示一下，一定要多放點(diǎn)姜片，這樣腥味就消失了。
做豬肝湯最好的搭配是菠菜，因?yàn)椴げ艘彩呛芎玫难a(bǔ)血食物，我一般還會(huì)加點(diǎn)豆腐和枸杞，味道、顏色都非常好。
做法也不難，先把豬肝、豆腐、生姜切片；然后，鍋里放點(diǎn)油，燒熱后放入姜片熗鍋，鍋里加上水，用中火燒開(kāi)后，再加入菠菜、枸杞，煮至六成熟；最后，再加入豬肝，少放鹽，煮透入味即可出鍋。
豬肝湯■藥膳佳肴：銀耳豬肝湯
[做法]銀耳10克放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?；豬肝50克洗凈、切片；小白菜50克洗凈，切段；姜切片、蔥切段；把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻掛漿；把炒鍋燒熱，加入素油，六成熟時(shí)下入姜、蔥爆香，然后放入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即可出鍋。
[食補(bǔ)指南]此湯補(bǔ)肝明目，潤(rùn)肺養(yǎng)陰，有助于提高身體抗寒抗病能力。
