營(yíng)養(yǎng)成分 南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡蘿卜素及多種微量元素 等各種對(duì)人體有益的成分，南瓜也是含有豐富維生素A、維生素E的食品。
功效解讀 南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝功能的恢 復(fù)，增強(qiáng)肝細(xì)胞的再生能力，還可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素 和其他有害物質(zhì)，如鉛、汞和放射性元素等，能起到解毒作用，可防止肝臟中毒。
食療禁忌 有腳氣、黃疸、氣滯濕阻以及脾胃濕熱、胸脘脹悶的患者不宜多吃南瓜。
南瓜最好不與羊肉同食，否則會(huì)引起黃疸和腳氣病。由于南瓜含維生素C分解酶，故不宜與富含維生素C的蔬菜、水果如菠菜、西紅柿等同吃。
此外，維生素C分解酶不耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞，所以南瓜宜煮食，不宜炒食。
