營養(yǎng)成分 冬瓜除含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸外還含有葉酸、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素A、維生素C、維生素K等多種維生素以及尼克酸等人體必需的營養(yǎng)成分。
功效解讀 冬瓜可解魚蟹毒，有護(hù)肝的功效。 冬瓜皮有消暑、利濕、健脾之功效，可 治療肝病等引起的水腫、腹脹、小便不 利等，適合肝硬化腹水患者食用。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑 制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，因而對于緩解脂肪肝也十分有意義。
食療禁忌 冬瓜性寒涼，因此脾胃虛弱、腎臟 虛寒、陽虛肢冷的患者忌食，此外腹瀉 便溏、胃寒疼痛以及女性月經(jīng)來潮期間 和寒性痛經(jīng)者忌食生冷冬瓜。
冬瓜不宜與豬肝搭配，豬肝中的微 量元素銅會使冬瓜中的維生素C氧化，從 而減低豬肝和冬瓜的食用和食療價值。 冬瓜不宜搭配胡蘿卜制作咸菜，胡蘿卜 中含有一種維生素C分解酶，會造成冬瓜中的維生素C被破壞，降低冬瓜和胡蘿卜的營養(yǎng)價值。
