營(yíng)養(yǎng)成分 空心菜營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富 ， 含游離氨基酸及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī) 鹽、粗纖維、尼克酸、胡蘿卜素，維生 素B1、維生素B2，維生素C、鈣、鐵、 鉀、磷等。 其中蛋白質(zhì)含量比同等重量的西紅 柿高4倍，鈣含量高12倍多。
功效解讀 空心菜具有解毒、清熱涼血，護(hù)肝 的功效，非常適合乙肝患者作為補(bǔ)充維 生素的來(lái)源。 空心菜中的果膠能有助于解毒，其中的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，其豐富的維生素C和胡蘿卜素等有 助于增強(qiáng)體質(zhì)，能預(yù)防肝病。空心菜為 堿性食物，對(duì)防止肝臟癌變有益。
食療禁忌 空心菜屬于寒涼性蔬菜，因此身體虛 弱、脾胃虛寒、大便溏泄、體溫不足的人 不宜多食，血壓偏低，胃寒者也應(yīng)慎食。 空心菜烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋，大火快 炒，不等葉片變軟即可熄火盛出，以免 營(yíng)養(yǎng)流失。 空心菜不宜與枸杞同食，空心菜和 枸杞都含有豐富的微量元素鉀，兩者一起 大量食用容易出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀。
