營(yíng)養(yǎng)成分 山楂含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，煙酸、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋 果酸、脂酶等，還含有黃銅類酯（黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等多種化學(xué)成 分）、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
山楂富含多種有機(jī)酸，能保持維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞。
功效解讀 山楂含有熊果酸，能降低動(dòng)物脂肪在血管壁的沉積，所含解脂酶能促進(jìn)脂肪分 解，還種有機(jī)酸，可提高蛋白分解酶的活性，使肉食易被消化，因此山楂有養(yǎng)肝去 脂的功效，可用來(lái)輔助治療脂肪肝。
山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，另外山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有抗癌的作用，常用山楂有利于預(yù)防肝癌。
山楂中果膠含量居所有水果之首，有防輻射的作用，還可去除細(xì)菌、毒素，可防 止肝臟受到病毒、細(xì)菌的侵害。
食療禁忌 孕婦不宜吃山楂,以免刺激子宮收縮誘發(fā)流產(chǎn)；血脂過(guò)低的人不宜吃山楂，山楂具有降血脂的作用，會(huì)引起不良效果；此外，孕婦、兒童、病后體虛及牙病患者也 不宜食用山楂。
山楂不宜與人參等補(bǔ)藥同食。另外山楂不能空腹吃，以免增強(qiáng)饑餓感，若患有胃 病則可能加重病情。山楂還不宜生吃，否則容易形成胃石，難以消化，尤其是胃腸功 能弱的患者更應(yīng)慎食生山楂。
山楂與海鮮、人參、檸檬相克，不宜同食。
