營養(yǎng)成分 雞肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素C、 維生素E和煙酸等成分，其中，雞肉和牛肉、豬肉比較，蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量 較低，還含有高度不飽和脂肪酸以及全部必需氨基酸。同時，雞肉也是銅與鋅的良好來 源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等多種維生素。
功效解讀 雞肉為人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一，氨基酸種類多，且消化率高，容易被吸收利 用，可加強肝臟功能。雞肉含有磷脂類，可為肝臟細胞的生長提供原材料。雞肉有溫中益氣的功效，能加強肝臟和脾胃的功能，且富有營養(yǎng)，對肝病引起的營養(yǎng)不良、乏力疲勞、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
食療禁忌 痛風(fēng)癥患者不宜喝雞湯，雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。且雞肉的營養(yǎng) 高于雞湯，所以不宜只喝雞湯而不吃雞肉。此外，雞屁股不宜食用，其為淋巴最集中的地方，易儲存細菌、病毒和致癌物。雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
