炒雞肝

　 炒雞肝

雞肝200克，雞蛋1個(gè)，蔥白2克，生姜2克，大蒜2克，花生油30毫升，食鹽1克，味精1克，淀粉10克，料酒5毫升，醬油10毫升。

將雞肝、蔥白、生姜、大蒜洗凈，雞肝切片后用淀粉、雞蛋清、食鹽、料酒拌勻，蔥白、生姜切絲，大蒜切末；然后將花生油倒入鍋中，燒至七成熱，倒入蔥、姜、蒜爆香；再倒入雞肝片翻炒，快熟時(shí)加入醬油、味精，翻炒均勻后即可起鍋。

具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、補(bǔ)血明日等功效?？煞乐呜氀?、浮腫、夜盲癥、兒童疳積、肝病等。