什錦四季豆
原材料：四季豆200克，瘦肉200克，紅蘿卜150克，竹筍180克，榨菜粒、蒜蓉 各少許
調(diào)味料：生抽、生粉、麻油、精鹽、味精各適量
做法：1.四季豆洗凈，擇去頭、尾，去筋，用熱水煮開，撈起切成粗粒。
2.竹筍、紅蘿卜切成丁：瘦肉切成粗粒加 入生抽、生粉、麻油各少許拌勻。
3.熱鍋下油，爆香蒜蓉、豬肉丁。
4.再投入四季豆、紅蘿卜粒、筍粒、榨菜粒炒勻，待四季豆熟透后，下精鹽、味精、生抽、生粉調(diào)味勾芡上碟即成。
此菜具有明目、補血、助排泄、防腳氣的功效。 四季豆又名敏豆、菜豆，為常 見蔬菜之一。四季豆含有豐富的蛋 白質(zhì)，蛋白質(zhì)中賴氨酸、色氨酸含 量較高，具有美膚、促進生長、提 高注意力的作用；其所含豐富的鐵 質(zhì)，具有造血、補血的功效。中醫(yī)認為，四季豆有明目、助瀉、消水 腫的功能，主治虛寒、嘔吐、腹 脹、久痢、經(jīng)痛等癥狀，腳氣病、 腳部浮腫者可用它作為食療之物。
