薺菜豆腐湯
原材料：豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，香菇（干）20克，姜2片
調(diào)味料：高湯適量，水淀粉1小匙，鹽、雞精各適量
做法：1.豆腐洗凈，切成小??；薺菜擇洗干凈，切成細(xì)末；胡蘿卜洗凈；香菇用清水泡發(fā)，擇洗干凈，切成小??；姜洗凈，切成末。
2.鍋內(nèi)放入適量清水，燒開(kāi)，放入胡蘿卜，焯 熟，撈出晾涼，切成小丁。
3.炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入高湯、豆 腐丁、胡蘿卜丁、香菇丁、薺菜末、姜末，調(diào) 入鹽，燒沸，調(diào)入雞精，用水淀粉勾薄芡，淋上適量香油即可。
薺菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用，此外其中豐富的維生素C還可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺， 這道薺菜豆腐湯還包羅了豆腐這一抗癌明星，不僅鮮嫩味美，更可發(fā)揮不錯(cuò)的抗癌功效，因此，肝癌患者可以適當(dāng)多食用這道湯品。
